Ραβιόλι τζατζίκι

·                     475 νερο

·                     60 ml γάλα

·                     Αλατοπίπερο

·                     15 ml λαδι

·                     5 ml ξίδι ρυζιού

·                     15 ml ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

·                     1 σκελίδα σκόρδο κιμά ή σκόρδο πατήστε στο παρελθόν

·                     125 ml απλό γιαούρτι 2%

            2,5 ασβέστιο γαλακτικο

            1 φακ. αλγινικό νατριο

1.                   Σε ένα μπολ, διαλύστε με ένα μπλέντερ χειρός το αλγινικό νατριο σε 450 ml νερού. Αφήστε το στο ψυγείο 15 λεπτά.

2.                   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε το γαλακτικό ασβέστιο στο γάλα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

3.                   Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ξύδι ρύζι, τον άνηθο, το σκόρδο και το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το στο ψυγείο 15 λεπτά.

4.                   Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι τρυπητο, τοποθετήστε προσεκτικά μια μικρή ποσότητα κρέμας τζατζίκι στο λουτρό του αλγινικού νατρίου. Αφήστε τη στάση τρία λεπτά.

παρτε τα ραβιόλια με τρυπητο κουτάλι και τοποθετήστε σε ένα άλλο μπολ με νερό για να ξεπλύνετε πριν το σερβίρισμα.