Χώμα-βράχος-κλαδιά-δέντρο

Ένα γλυκο με τριμα απο μπισκοτο oreo,''βραχοι'' λευκης σοκολατας,κλαδιά & δέντρο σοκολάτας


Για το δέντρο & τα κλαδάκια

• 150γρ. σοκολατα 72% στους 45oC
• φύλλα δυόσμου
• ρυζόχαρτο 

ετοιμάζουμε ένα σκεύος με νερό και πάγο.απλώνουμε τη σοκολάτα στο ρυζόχαρτο και το ρείχνουμε στο νερο.δείνουμε σχήμα κυλινδρικό.με σακούλα ζαχαροπλαστικής λεπτή φτιάχνουμε τα κλωναρακια μεσα στο νερό.κολλάμε τα φύλλα δυόσμου.


Για τους βράχους

• 210γρ. λευκή σοκολάτα
• 120γρ κρέμα 35%
• 120γρ ασπράδια
• 12γρ ζελατίνη
• 1 siphon
• 3 φιάλες N2O

ζεσταίνουμε την κρέμα και προσθέτουμε τη σοκολάτα σιγά σιγά σε κομμάτια μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.προσθέτουμε τη ζελατίνη αφού την έχουμε μαλακώσει πρώτα σε κρύο νερό.αφήνουμε να κρυώσει.ύστερα προσθέτουμε τα ασπράδια κ ανακατεύουμε.τα ρείχνουμε στο siphon.φορτίζουμε με τις φιάλες και διατηρούμε στους 65 βαθμούς ανακατεύοντας ανα 10 λεπτά για μια ώρα.πάρτε πλαστικά ποτηράκια μικρά και γεμίστε.καταψύξτε για 2 ώρες περίπου.


Για το χώμα

• 1 κουτί OREO μπισκότα

τα τρίβουμε στο multi μέχρι να πάρουμε το τρίμα


Για το ντεκόρ

• φραγκοστάφυλλα
• φράουλες